Лимонови мъфини

 Необходими продукти:

2 яйца

½ ч.ч. захар

¼ ч.ч. олио

½ ч.ч. прясно мляко 

½ пакетче бакпулвер

1 ванилия

брашно – около 1–1½ ч.ч., или колкото е необходимо за получаване на гъсто, но леко тесто

настъргана кора от 1 лимон

филирани бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се олиото, млякото, ванилията и настърганата лимонова кора.

Бакпулверът се смесва с брашното и постепенно се добавя към яйчената смес, докато се получи гъсто, но все още леко и пухкаво тесто.

Формите за мъфини се напълват до около ⅔ от обема им.

Отгоре се поръсват с филирани бадеми.

Пекат се в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути.