Домашна пърженица с домати и яйца

 Необходими продукти:

1 голяма глава лук

3 големи добре узрели домата (около 500 г)

5 яйца

150 г краве сирене

2–3 с.л. олио

сол на вкус

пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно и го задушете в загрятото олио на умерен огън, докато омекне и стане леко златист.

Обелете доматите (по желание) и ги нарежете на дребно. Добавете ги към лука и гответе, докато течността почти се изпари и доматите се сгъстят.

Натрошете сиренето и го добавете при доматите. Разбъркайте за кратко, колкото да се разпредели равномерно.

Разбийте леко яйцата и ги изсипете в тигана. Разбърквайте внимателно, без да ги раздробявате прекалено, за да останат сочни и да се виждат красиви парченца яйце.

Опитайте и овкусете със сол, ако е необходимо (сиренето също е солено).

Свалете от котлона и поръсете с нарязан пресен магданоз.