Питка "Цвете"

Необходими продукти:

1 кг брашно
3 яйца
1 с.л. сол
3 с.л. захар
3 с.л. олио
1 кубче мая (или 14г суха)
хладка вода

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 100 мл хладка вода с щипка захар и 1 ч.л. брашно.

Брашното се пресява и се прави кладенче.
Добавят се в него солта, захарта и олиото.
От яйцата се отделя един жълтък за намазване на питата, останалите се разбиват и се добавят в брашното.
С шупналата мая се замесва тесто, ако е необходимо, се добавя по малко хладка вода до получаване на меко тесто.
Тестото се замесва добре и се намазва с олио, оставя се на топло да втаса и удвои обема си.

Вече втасало, тестото се премесва още веднъж и се дели на 4 парчета. Едно най-мъничко за среда на питата. Останалите три са по-големи, като едно от тях е най-голямо, за крайните "листенца" на цветето.
Всяко от трите по-големи топчета се дели на две. Разточват се на кора (не много тънка) и се намазват с олио по средата на всеки две. Реже се на триъгълници на 8 парчета и във всеки триъгълник се прави процеп. Върха на всеки триъгълник се премята през този процеп и краищата се превиват отдолу. Така се получава листенце от цветчето. Най-големия дял от тестото е за най-крайните листенца, после средните и накрая най-малките в средата. Мъничкото парче го ползваме за център.
вече оформена питата се оставя да втаса. Маже се с жълтък, разбит с 1 с.л. прясно мляко и по желание се ръси със сусам или други семена.
Пече се в незагрята фурна на 180 градуса около 35 - 40 мин.